As principais uvas utilizadas na produção de vinho tinto
Eu adoro vinho e se tem algo que gosto de fazer é ler sobre vinicultura.
E para não ficar pulando de site em site, resolvi, buscar informações
e juntá-las aqui. Primeiro eu seleciono o que me interessa e vou salvando no
Pocket para ler com calma e juntar aqui o que eu vou achando relevante.
Há diversas espécies de uvas, mas para a produção de vinhos, são utilizadas duas espécies:
Vitis vinifera, conhecidas também como europeias, são utilizadas para a produção de vinhos chamados finos ou secos. Pertecem a essa espécie: Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Trincadeira, e todas as outras que costumamos
ver nos rótulos.
Vitis labrusca, O Brasil é o único país que permite a vinificação com esta
espécie, e qualquer bebida produzida a partir dela é obrigatoriamente
classificada como ‘Vinho de Mesa’.
Para a produção de
vinhos tintos são utilizadas inúmeros tipos de uvas. Se gostas tanto de vinhos é importante conhecer um pouquinho a respeito de cada uva, não só a título de conhecimento geral, mas também saber um pouco sobre o que esperar e comentar sobre o vinho.
Eis uma lista das mais conhecidas:
Cabernet Franc
É uma uva tinta francesa cultivada em
diversas regiões vinícolas ao redor do mundo. A variedade é famosa por ser a terceira casta de Bordeaux (França)
e é utilizada na elaboração de alguns dos melhores vinhos da região.
Os vinhos Cabernet Franc, normalmente, são blends(mistura de diferentes variedades de uvas), onde a variedade é responsável
por adicionar acentos herbáceos, de tabaco e de especiarias. Já quando dá
origem a varietais(uma única variedade de uva), tais exemplares apresentam médio corpo.(entenda “corpo” como o “peso” que o vinho
tem na boca, no caso, ele é mais pesado e encorpado que um gole de água,
por exemplo). e características
vegetais.
No geral, os vinhos elaborados a partir da
Cabernet Franc
são mais herbáceos, com menos
taninos e menores níveis de acidez, o que os
torna exemplares mais acessíveis e fáceis de beber, especialmente, enquanto
jovens
Cabernet Sauvignon
Mundialmente conhecida e atualmente plantada em todas as regiões
vitivinícolas do mundo, é considerada a “rainha dos vinhos tintos”. Sua
origem é a região de Bordeaux, na França, onde são
produzidos aos vinhos mais caros e famosos do mundo. Os vinhos tintos de cabernet sauvignon costumam ser
encorpados, de cor intensa e, geralmente, passam por longo período de
envelhecimento.
Carmènére
Apesar de ser originária da França, essa uva está quase extinta nesse
país. Atualmente é a uva emblemática do Chile, onde adaptou-se muito
bem. Os vinhos tintos feito com a uva
carmènére são, via de regra, encorpados e muito frutados.
Gamay
É a uva do famoso vinho Beaujolais, da região de Borgonha. Os vinhos
com esse tipo de cepa(uvas, variedades, castas) são leves e frutados. Se quiser saber
mais a respeito dos vinhos Beaujoalis, confira o artigo “
Beaujolais não é só o novo”, da.Revista Adega
Grenache
Uva originária da região de Côte du Rhône, na França. Atualmente é
muito cultivada na Espanha, onde é chamada de Garnacha, na Califórnia
(Estados Unidos) e na Austrália. Dificilmente é utilizada sozinha na
produção de vinhos.
Malbec
Apesar de ter origem francesa, foi na Argentina que melhor se
desenvolveu. De tão emblemática, é considerada como a uva Argentina por
excelência. O vinho tinto
malbec é encorpado, de cor intensa e acompanha
muito bem carnes vermelhas. Para saber a respeito do vinho tinto malbec
argentino,
Clique aqui!
Merlot
Muito parecida com a cabernet sauvignon, dela se distinguindo somente
pode ser mais suave, fazendo com o que o vinho seja de corpo médio,
encorpado e suave ao mesmo tempo. Assim como a cabernet sauvignon, a
merlot é plantada na região de Bordeaux, mas também está espalhada pelo mundo todo.
Pinot Noir
A Pinot Noir é
considerada a uva mais difícil de cultivar e de difícil adaptação, mas também é
considerada como a uva que produz os vinhos mais elegantes do mundo, sem deixar
de mencionar que desta uva provém os vinhos com borbulhas mais interessantes do
mundo todo, os Champagnes.
Pinotage
A uva tinta
pinotage é nativa da África do Sul
e com ela são produzidos vinhos de excelente qualidade. Surgiu do
cruzamento entre a Pinot Noir e a Cinsault, feito pelo super estudioso
Abraham Izak Perold, químico e vitivicultor, que também introduziu 177
diferentes variedades de uvas na África do Sul. O vinho tinto feito com
pinotage é forte, intenso e muito especial.
Sangiovese
É uva nativa da Itália, da região da Toscana. Com essa uva que são produzidos os famosos
Chianti e Brunellos. Dependendo de como usada, pode gerar vinhos leves ou mais encorpados.
Shiraz
Atualmente a
shiraz é
plantada em todo sul da França, de Rhône ao Languedoc. Por se
desenvolver muito bem em clima quente, tornou-se a uva emblemática da Austrália,
onde adaptou-se muito bem. A África do Sul também se destaca pela
produção de excelentes vinhos tintos com essa uva, especialmente os
produzidos na região de Constantia, Stellenbosch, Swartland e Paarl. Na
Austrália, o famoso vinho tinto
Penfolds é produzido com essa cepa.
Tannat
É a uva emblemática do Uruguai. Produz vinhos encorpados, com muitos taninos.
Touriga Nacional
Uva escura, nativa de Portugal e atualmente considerada a melhor uva desse país. Apesar de ser cultivada em distintas regiões de Portugal, e em cada uma delas produzir vinhos incríveis, é na região do Douro que tem o maior prestígio.
Tempranillo
Uva símbolo da Espanha
e principal cepa das regiões de Rioja e Ribera Del Duero. Ao norte de
Portugal, recebe o nome de Tinta Roriz e ao Sul, na região do Alentejo,
de Aragonês. Seu nome repercute o seu amadurecimento precoce (temprano =
prematura) – amadurece antes das demais uvas tintas.
